La receta del pan de banano quizás este un poco sobrevalorada. En internet se encuentran miles y miles de recetas de pan de banano. No sé si te pase lo mismo que a mí, pero en lo personal no me gusta mucho el sabor del banano cuando se hace puré. Y es muy difícil que me gusten las recetas de pan de banano más comunes. Por eso esta receta fue todo un reto de hacer. El pan de banano normalmente se considera una preparación “fit”. Lo cual es delicioso, pero me parece que le falta sabor. Te mostraré mi manera favorita de mejorar el pan de banano.
Pan de banano, la receta mas popular en la cuarentena
Parece que durante la cuarentena a todo el mundo se le dañaron los bananos al mismo tiempo y mi feed de instagram solo tenía fotos de pan de banano. Al igual que el dalgona coffe. No es que sea algo malo, sino que a veces tantas recetas distintas pueden confundirnos. La receta del pan de banano es buenísima para salir del paso y usar los bananos que ya están, o parecen dañados. También para tener un postre de vez en cuando. Este fue el motivo por el que hice esta receta en cuarentena. Horneé dos panes de banano para guardarlos en la nevera y tener postre para toda la semana. Los dos panes no duraron más de tres días.
La clave de un buen pan de banano está en los toppings. La combinación de la torta con el puré de banano y unos buenos trozos de chocolate la llevan a otro nivel. También la probé con bocadillo en cubos, nueces, arándanos, etc. Hay infinitas opciones de combinaciones. La clave de disfrutar una buena tajada de pan de banano es comerla caliente, apenas calentarla unos minutos hasta que el chocolate o bocadillo se derrita, untarla con una generosa untada de mantequilla que se derrita entre la miga caliente y una pizca, buena pizca, de sal gruesa por encima. Será un antes y un después en sus vidas, por lo menos en la manera que comerán el pan de banano.
Receta:
Porciones: 1 pan de banano, aproximadamente 8 tajadas
Ingredientes: (en orden de cantidades)
- 4 bananos maduros
- 1 ½ taza (225g) de harina
- ½ taza (100g) de azúcar morena
- ½ taza (100g) de azúcar blanca
- ½ taza (180g) de chocolate oscuro picado o chips de chocolate
- 1/3 taza (80ml) de mantequilla derretida
- 1/3 taza (80ml) de yogurt griego natural y sin dulce
- 1 cucharada (15g) extracto de vainilla
- 2 cucharaditas (10g) de polvo para hornear
- 1 cucharadita (5g) de sal
Procedimiento:
- Hacer puré el banano con la ayuda de un tenedor.
- A parte batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa, agregar la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y el yogurt griego y batir muy bien.
- Incorporar el puré de banano con la mezcla.
- Agregar la harina, polvo para hornear y sal y mezclar hasta tener una mezcla homogénea.
- Agregar 2/3 del chocolate picado y mezclar.
- Enharinar un molde de pan y pre-calentar el horno a 180ºC o 356ºF
- Agregar la mezcla al molde y servir encima el otro 1/3 de chocolate picado para decorar.
- Hornear por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera, salga limpio.
- Dejar enfriar, desmoldar y tajadas.